気が付けばもう１２月、何だか色々と慌ただしくなってきた今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？
今年もクリスマスディナーをご用意させて頂きました。

23日(日）～25日(火)　17:30～
※23日、24日は完全２部制になっております。
①17:00~20:00　　　②20:00~
(日時等、内容についてはご相談下さい。)

Noelコース　10,000円　（グラスシャンパン付き）

・厚岸直送生カキ　カリフラワーのムース
　ライム風味のシャンパンゼリー

・フォワ・グラ入り鴨肉のパテ・ド・カンパーニュ
　大雪山の仔鹿と黒トリュフのタルタル
　黒トリュフのヴィネグレット　　プティ・サラダ添え

・オマール海老のカダイフ
　スープ仕立てのソース・アメリケーヌ

・あんこうのショーソン　　紫キャベツのコンポテ
　ビーツのクリスマスソース

・十勝産牛ヒレ肉のカフェ・ド・パリ
　北あかりのピュレ　　ワイルドライスのリゾット

・エスプレッソ風味のフォンダンショコラ
　赤い果実と金粉をちらしたバニラアイス
　クミンの香りのチュイル添え

・エスプレッソと小菓子

忘、新年会プラン（12月〜1月まで）もご用意していますのでご予約お待ちしています。
フード5品　＋　飲み放題（2時間）
3名様より　3500円

年内は休まず営業します！
皆様のご来店心よりお待ちしております！！

at 18:27 | permalink

今月のオススメの一皿！

この時期になるとどうしても食べたくなる旬の食材『牡蠣！』
厚岸産の牡蠣を日本ではあまり口にする事は無い食材、鶏冠（トサカ）と合わせた一品

『厚岸の牡蠣のヴァプールと鶏冠のスープと牡蠣のクリーム』

『月刊 本田写真事務所 』　http://www.phoenix-c.or.jp/~honda/

at 18:39 | permalink

しばらくブログ放置してました。　スミマセン。
今回は今月のオススメ料理を！
『 秋刀魚と舞茸のひと皿 』　やっぱり秋には秋刀魚ですね。　

この料理については『月刊 本田写真事務所 』　http://www.phoenix-c.or.jp/~honda/　　にも掲載されているのでそちらも是非見て下さい。

シェフ　　五十嵐光

at 19:05 | permalink

今回は少し、夏になり温かくなってきたので、夏らしい料理について書いてみようかと、、、
やっぱりこの時期になると食べたくなるのは＜野菜＞かな？
熱い食べ物より冷たい物が欲しくなる？
辛い物？　麺類？　ま〜人それぞれかな？
で、で、で、　
なんと当店には，お蕎麦があるではないか！いいですね〜　冷たいせいろを
ずるずると　冷たい白ワインのお共に！
それだけでは普通＾＾
＜フランス料理＞ これ基本だね！
うちのシェフ　フレンチ大得意！　わりに南仏料理
南仏料理とは、、、フレッシュをフレッシュに食べよう！かな？簡単に言うと＾
あまり手をかけないで素材を楽しんでほしいみたい　
これまた　すっきりした白ワインと一緒に！　いいですね！シャンパンもいい
写真は、この時期の代表料理かな？『トマトのガスパッチョ』
上にあるのは、＜手長エビ＞　通称　ラングスティーヌ
あとは、この時期のアスパラや香草のサラダ　いかにも『summer　time』
シェフ曰く「そして、パスティス！これ最高！」？？？？？？？？？
さておき、こん夏の過ごし方　いいかもしれませんね
体調に気を付けながら、美味しい物いっぱい見つけましょう！

at 20:32 | permalink

２００７年４月２９日　日曜日の営業をもちまして、旭川の『cafe+bar dot』は閉店させて頂きました…
最後の日には自分も一年ぶりにお店に立ち、沢山の方々にお越し頂き最高に楽しい一夜を過ごさせて頂きました本当に有難うございます。

２００１年３月２日にオープンした自分の原点のお店です。この６年間の間には色々な事が沢山あり、楽しい思いでや辛かった事、感動した事や本気で腹が立った事、一つ一つが良い思いでで、そこに来てくれていたお客さんや仲間達、周りで支えてくれた人達や家族達、今の自分があるのもみんなのお陰だと本当に心から感謝です！

最後の営業の日には、寂しい気持ちや今まで来て頂いた方々への感謝の気持ち、カウンターや壁の一つ一つの傷なんかが自分の色々な思いを込み上げさせ、とても感慨深いものがありました。

これを一つの区切りとし、今ある札幌のお店に集中して今までお世話になった人達に恥ずかしくない様にこれからも頑張って行きたいと思います。

本当に有難うございました。
そしてこれからも宜しくお願いいたします。

at 03:42 | permalink